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1、熟火腿切片; 2、葱去根须、叶,留葱白洗净,切段; 3、冬笋去老皮,洗净,煮熟,切片; 4、油菜心择洗干净,头部用刀修成圆形,菜叶切成三角形; 5、小葱择去叶,洗净,挽成结; 6、姜洗净,切块,拍松; 7、香菇去蒂,洗净,切片; 8、将石斑鱼(黑鱼)去鳞、鳃、鳍; 9、斩下鱼头,用刀在背部沿脊骨两侧剖开,挖...