1、基围虾去须、脚洗净,放在盐中焗熟,用长竹扦串起,包入锡纸中。 2、熟盐盖于虾上,白酒点燃浇上即成。 制作要诀 盐焗时间长会使虾肉粗糙、肉味过咸。
首创于四川乐山汉阳坝镇,由于卖鸡肉时常用木棒敲刀背分鸡块,称为棒棒鸡。后传入成都,改为用手撕成丝,木棒敲打似在煮鸡后运用,故为棒棒鸡丝。 特色 香味浓郁,麻辣柔和。 做法 1、将仔公鸡宰杀洗净,放入70℃左右的热水中去净毛、油皮、内脏。 2、用细麻绳捆上翅、腿,在肉厚之处用竹签扎上眼,然后放入冷水锅中...