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类别:畜肉类(指100克可食部食品中的含量) 热量550(千卡)硫胺素0.06(毫克) 钙43(毫克)蛋白质45.6(克) 核黄素0.26(毫克)镁107(毫克) 脂肪40(克)烟酸15.2(毫克) 铁15.6(毫克)碳水化合物1.9(克) 维生素C0(毫克)锰0.19(毫克) 膳食纤维0(克)维生素E0(毫克) ...
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1、将蛏干洗净置碗内,加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质。蒸蛏干的原汁,过滤后备用。 2、选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片放在锅中,加入适量水,用大火煮滚,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁,继续...
此菜色褐红,嚼之干香,回味甜鲜。 做法 1、将肉切成6.6厘米见方、厚0.6厘米的薄片,用硝水、酱油腌渍半小时,平摊在筛子上,放在风口处晾干; 2、炒锅放在旺火上,放入菜籽油,烧至七成热,将肉放入锅内炸至外层起壳时倒入漏勺沥油; 3、葱、姜切细末备用; ...
1、选料、切片:选用新鲜猪后腿肉,剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉,修割整齐,切成长方形,再切成薄片。 2、腌制:切好的猪肉薄片放在木桶中,加入鱼汁、白糖、味精、五香粉,搅拌均匀,一直撑出黏性为好。 3、烘干:腌制好的猪肉片贴圆塔上,送入烤炉里,进行烘干,烘干后,取下,再切成大四方形。
此菜肉片嫣红,干而不柴,软嫩滑润,油而不腻,咸鲜中略有微甜,入口愈嚼愈香。桂花香,酱菜香,香味宜人。 做法 1、猪腿肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片,置中加硝水、精盐浸渍3 分钟; 2、酱瓜、酱姜切成小薄片,用清水去一些咸味; ...
麻辣味型是川菜典型味之一,倍受人们喜爱。而麻辣牛肉、麻辣牛肉干早已被评为名优小吃,其生产厂家也很多,旅游等外出活动,已成了必带之小吃品种。食之可补脾胃、益气血、强筋骨。 特色 麻辣干香,咸鲜回甜,酥脆化渣。 做法 上等牛肉洗净,改刀成丁,投入六成热的菜籽油锅中,炸至外表定型变色,捞起,到去余油,放入...
煮好的牛肉干,色泽红褐,精肉色红,香味浓郁,味道鲜美,咸淡适中,营养丰富,表面涂上香油,油润光亮,冬季可存入二三十天,贮存、携带、食用方便,为佐餐下酒美食。 做法 1、选料严格,加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料,经剔除筋腱、漂洗,修割成块后,加盐腌制二三天,入烘炉,用小火熏烤12小时,再进行晾干,贮存后...