做法 1、将猪腰一剖两片,除筋膜臊腺,洗净,切成腰花块备用; 2、黄花菜摘洗干净,切成段; 3、将锅烧热倒入油,烧至九成热时,放入葱、姜、蒜,炒出香味; 4、再入腰花、小茴香、盐炒片刻,至猪腰变色熟透; 5、加入黄花菜、白糖煸炒几下,加湿淀粉勾芡; 6、搅匀至汤液透明,加味精调好味即可。 健康提示 本...
制作要诀 “煨”法;通过微火长时间炖煮,一般约需3～4 小时,使之软烂香酥,原汤已大部耗尽,成品带有浓汁,口味醇厚,别具风味。 食物相克 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
主料:油条一条、猪腰及海蜇适量(用海蜇头更爽脆)、猪油、浙醋和白砂糖随量。 做法:先把猪腰拖刀(切斜成十字花),目的是使之更易入味。然后再把油条切小段,备用;把砂糖加入浙醋内混和;然后先把猪油落镬(不食猪油的可以放花生油或调和油),把所有材料落镬兜三两分钟即成。 要点:猪腰用刀对半切开,一定要将白...