yangsiwen- 8月3日 14:58 来自iPhone客户端 #闲鱼造物节#,我在闲鱼发布了宝藏【ai线稿,手绘设计!】#天下宝藏在闲鱼,你没看过的奇珍异宝#O网页链接 k收起 f查看大图 m向左旋转 n向右旋转û收藏 转发 评论 ñ1 评论 o p 同时转发到我的微博 按热度 按时间 正在加载,请稍候.
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本实验以僵直前的兔肉经200MPa15s高压后提取的肌球蛋白为试验对象,通过测定保水性,流变特性,疏水相互作用,活性巯基含量以及蛋白质二级结构的变化,研究其在不同氯化钠浓度下(1.0,1.5,2.0,2.5,3.0%)热凝胶形成过程中蛋白分子特性以及凝胶特性的变化.结果发现在低于或高于2.5%氯化钠含量的肌球蛋白体系都不能形成高保水...
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