1、葱洗净,切下葱白100克待用,其余的葱分成3份,姜拍松,分成4份。将新鲜熊掌人沸水锅中永两次,换清水煮约2小时捞出,除尽茸毛,削去茧皮,除皮,保持原形完整,再人锅加鸡汤1500克,姜、葱各一份,绍酒l00克等调料反复煮制约3次。每煮一次均需更换鸡汤和调料,除尽腥膻味。 2、将熊掌由背面横切数刀,掌底不切...