以羊骨熬汤,羊杂碎切成小片放汤内煮熟,加佐料而食。味鲜美,浓香,热量高,营养丰富,为冬令小吃。 周家酥饼 面粉以热獾油和猪油和面,配适量花椒面、小茴香等辅料,制成饼坯,烙烤即成。香酥味美,油而不腻。 刀削面 面粉用水揉成光滑细腻的面团,用瓦形钢片将面削成三棱形面条,边削边入锅,捞出浇上各种荤素浇...
“佛跳墙”原名“荤罗汉”,是福建地区的首席古典名菜。相传,该菜始于清道光年间,由福州聚春园菜馆的名厨师郑春发创制。 郑早年在清衙门布政司周莲府中当厨师。一日,周莲应邀去官银局赴宴。东道主的夫人是江南人,对烹饪技术有研究,她吩咐家厨将鸡、鸭、火腿等主料投进绍兴酒坛里,煨制成一道味厚香浓的菜,周莲品...
在她解释之下才知道,台湾市面上贩卖的烤玉米一般有两种方式,普通的就是传统的炭烤,另外一种就是用石头焖烤。先将黑石头烧烫,然后将被玉米叶包着的玉米放入石头里焖烤到熟,因为这样玉米是均匀受热的,在祛除多余的水分的同时,保留了玉米的甜味,然后再放上烧烤架抹酱。这样烤出来的玉米因为碳烤的时间比较短,能降...