沈大成制作的鲜肉小笼馒头在上海颇有名气,选料精细,制作考究,明炉亮灶,随做随吃。 特色 馒头饱满洁白,卤汁宽厚,鲜咸可口。 做法 1、将猪肉洗净切成末,放入盆内,加料酒、酱油、精盐、白糖、葱姜末、胡椒粉、味精拌匀,再加肉皮冻、清水500克搅拌成馅料。 2、面粉放在案板上,中间扒个窝,鲜酵母用温水调成糊状,倒...