以紫甘薯为原料,液态发酵酿造紫甘薯保健醋,采用单因素试验、正交试验和响应面法优化酿造工艺条件。结果表明:酒精发酵最佳条件为发酵温度30℃、初始糖度16%、发酵时间7... 史经略 - 《中国调味品》 被引量: 5发表: 2012年 紫甘薯醋及其饮料生产工艺研究 本文以紫甘薯为主要原料,进行紫甘薯及其醋饮料开发研究...