乳清蛋白分为乳清分离蛋白和乳清浓缩蛋白,乳清分离蛋白的蛋白质含量干基在90%以上,英文简称为WPI90,酪蛋白含量很高,主要用于功能性保健品的生产。乳清浓缩蛋白80英文简称为WPC80,蛋白质干基含量在80以上。其中WPC80又分为速溶型、热稳性、普通型。根据生产的需要选择不同的类型。WPC34的含量干基基本上在34%以上,主要应...