“Wij halen vis vers uit de zee, halen de ingewanden eruit, vullen ‘m met groente, naaien hem dicht en gooien het hele ding op de barbecue. Niets aluminiumfolie,” vertelde de Filipijnse Chris Sanchez me. “Dat is het lekkerste ooit, en als je helemaal gek wilt gaan, kun je er ...