De oprichters waren Michio en Aveline Kushi, een Japans echtpaar dat in 1966 de eerste buitenpost in Boston opende. Ze waren allebei studenten van George Ohsawa, de grondlegger van de moderne macrobiotische beweging, die pleit voor het eten van lokaal, seizoensgebonden volwaardig voedsel ...
die naast de supermarktsushi ligt, zou kunnen vervangen. Russel wordt enthousiast. “Vijftien tot twintig jaar geleden had niemand in dit land zelfs maar een idee wat wasabi was. Tegenwoordig zijn mensen veel avontuurlijker in wat ze eten. Wasabi was ooit alleen maar ...