L. Arnaudet, R. Bougon, B. Ban, P. Charpin, J. Isabey, M. Lance, M. Nierlich, J. Vigner Inorg. Chem., 28 (1989), pp. 257-262 Crossref View in Scopus [14] L. Arnaudet, R. Bougon, B. Ban, M. Lance, M. Nierlich, J. Vigner ...
LI Y, SU H, WANG W J, et al. Fabrication of taxifolin loaded zein-caseinate nanoparticles and its bioavailability in rat[J]. Food Science and Human Wellness, 2023, 12(6): 2306-2313. DOI:10.1016/j.fshw.2023.03....
Introduction 食源性生物活性肽因其良好的健康促进效应、无毒副作用、活性高、低成本、高组织渗透性等特点在人类健康和疾病预防中发挥着重要的生理作用。近年来,由于高血压发病率和死亡率的不断上升,ACE抑制肽作为膳食和营养补充剂用于预防...
GAO H, ZHANG J, LIU L, et al. Metagenomic analysis revealing the metabolic role of microbial communities in the free amino acid biosynthesis of Monascus rice vinegar during fermentation[J]. Food Science and Human Wellness, 2024, 13(4): 2317-2326. DOI:10.26599/FSHW.2022.9250193. 本文编译内容...
益生元是一种非消化性成分,通过肠道微生物的代谢来调节肠道微生物群的组成或活性,从而对宿主产生有益生理活性。近年来,植物多糖的益生元潜力受到广泛关注,主要包括菊粉、低聚果糖、阿拉伯木聚糖和各种膳食纤维。益生元可促进肠道益生菌生长,如乳酸菌和双歧杆菌。这些植物来源的多糖可被结肠中的肠道微生物发酵,生成低...
卵形鲳鲹是世界上重要的海水养殖经济鱼类品种之一,其肉质美味,蛋白质含量高,营养丰富,深受大众欢迎,具有较高的经济价值。水生动物一旦死亡,其肌肉就会开始腐烂。鱼类等水产品含水量高,肌肉组织柔软,因此在市场流通过程中很容易发生降低新鲜度甚至腐败变质的现象。一般来说,大多数鱼类水产品以冷冻方式贮藏,以延长它们的...
ZHANG J, YANG S, XU B C, et al. Foodborne toxin Aflatoxin B1 induced glomerular podocyte inflammation through proteolysis of RelA, downregulation of miR-9 and CXCR4/TXNIP/NLRP3 pathway[J]. Food Science and Human Wellness, 2024, 13(4): 2289-2309. DOI:10.26599/FSHW.2022.9250191. 打开网易...
杨大俏,女,1993年9月生,中国海洋大学和中国水产科学研究院南海水产研究所联合培养博士,主要从事水产品中生物活性肽筛选及产生和活性机制研究。目前以第一作者在Food Chemistry、Food Research International、Food Science and Human Wellness、Frontiers in Nutrition等期刊发表SCI收录论文4 篇。
卵形鲳鲹是世界上重要的海水养殖经济鱼类品种之一,其肉质美味,蛋白质含量高,营养丰富,深受大众欢迎,具有较高的经济价值。水生动物一旦死亡,其肌肉就会开始腐烂。鱼类等水产品含水量高,肌肉组织柔软,因此在市场流通过程中很容易发生降低新鲜度甚至...
虽然AFB1经肝微粒体酶代谢,但残留部分仍由肾脏排泄,导致肾小球足细胞损伤,并通过诱导活性氧(ROS)导致抗氧化和抗炎防御系统受损。肾小球足细胞损伤或功能障碍会导致蛋白尿,这是慢性肾脏疾病的主要特征,包括肾小球肾病和肾小球硬化。然而,...