同时，UHT技术又能够很好地保留食品中的主要营养。要做到这点可不容易，就乳制品热杀菌工艺来说，与两个因素相关：温度和时间。对于牛奶中的微生物来说，其对高温的敏感度是远大于蛋白质的。UHT灭菌技术的原理是，温度越高，破坏微生物的速度越快；而在高温下保持的时间越短，对产品风味、外观、营养的影响就越小。
1. UHT的定义 UHT，即超高温瞬时灭菌，是一种高效的灭菌工艺。2. UHT杀菌机的分类 根据热交换器的不同形式，UHT杀菌机可分为板式杀菌机等类型。管式杀菌机，以利乐为例，其工作原理及特点。管式杀菌机，以利乐为例，是一种常见的UHT杀菌机类型。它采用管式热交换器，通过高温短时处理，实现快速灭菌。这种杀菌...
20世纪50年代,UHT灭菌设备由荷兰的斯托克(Stork)公司首先研制。20世纪60年代,无菌灌装技术与UHT技术相结合从而使灭菌乳工艺得以发展。当今欧姆加热装置、气流式杀菌装置、塔式杀菌装置等技术的研发是UHT技术又得到进一步的发展。80 年代我国引进国外UHT 灭菌技术, 1989 年UHT 杀菌技术被美国食品工艺研究所誉为50 年来食...
1.UHT老式工艺: 产品入口 平衡 桶 p 冰水 塔水 回流冷却二 回流冷却一 塔水 均质机 TE 一次升温 杀菌 蒸汽 热互换器 热水 p桶 一次冷却 二次冷却 滤网 充填机 背压阀 气液 p 分 离桶 产品入口 平衡 桶 p 2.UHT改造工艺: 冰水 塔水 回流冷却二 回流冷却一 塔水 均质机 TE 一次升温 杀菌 蒸汽 热...
荷高拥有荷兰唯一的UHT生产工厂,这是一种先进的牛奶处理技术。UHT代表超高温瞬时灭菌,通过将牛奶加热到135-140℃,可以使其达到商业无菌标准,无需冷藏保存。这种工艺确保了牛奶的新鲜度和安全性。荷高对奶源的检测标准非常高。每批生鲜乳都会经过多次采样和数次送检,检测项目包括抗生素、温度、pH值等,还会分析脂肪、蛋...
UHT奶主要用利乐砖/枕包装,即常说的纸包装 UHT奶,又称常温奶、高温奶、超高温瞬时消毒(VTIS:Tetra Therm Aseptic VTIS)奶、超高温热处理奶,其生产工艺是在137～145摄氏度下加热4～15秒。因为高温处理,牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏,其中的乳糖也会焦化,蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应,使...
UHT管式杀菌工艺CATALOGUE目录UHT管式杀菌工艺简介UHT管式杀菌工艺流程UHT管式杀菌设备UHT管式杀菌工艺的优缺点UHT管式杀菌工艺的应用实例CHAPTERUHT管式杀菌工艺简介01UHT管式杀菌工艺的定义UHT管式杀菌工艺是一种高温短时杀菌技术,通过瞬间加热和快速冷却的方式,将食品中的微生物杀死,以达到延长食品保质期的目的。UHT管...
超高温(UHT)灭菌乳是指物料在连续流动的状态下通过热交换器加热至135～150℃，在这一温度下保持一定的时间，以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下罐装于无菌包装容器中．UHT产品能在常温条件下贮藏和销售。简介 用超高温灭菌法处理牛乳不但可以杀灭乳中全部微生物，而且可以使牛乳的物理化学变化降低到最低程度。超高温...
uht饮料的生产工艺流程 原料验收是第一步,企业通常设立严格标准确保原料质量。比如乳制品饮料要求检测蛋白质含量、脂肪含量、微生物指标,果汁类饮料关注糖酸比、固形物含量、农药残留指标。原料运输车辆需要提供检疫证明,仓管员核对每批次检测报告并留样备查。 预处理环节根据产品类型调整流程。液态奶经过双联过滤器去除...