Trends in Food Science & Technology 撰稿人(Faye,南昌大学食品科学与工程专业在读博士) 背景 咖啡是世界上消费最多的饮料之一,因为它的感官特性和刺激作用。众所周知,喝咖啡可以促进多种健康益处。神经退行性疾病是一种众所周知的健康状况和严重的健康...
译名:基于代谢组学的牛奶生物标志物与内外因素的关系 期刊:Trends in Food Science andTechnology IF:11.077 发表时间:2021.03 通讯作者:陈刚,Russell Frew 通讯作者单位:中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,奥塔哥大学 内容 1.前言 牛奶作为第一食物来源,为人类提供生长和发育所需的所有营养和能量。牛奶是西方...
Trends in Food Science & Technology(IF:12.563) 综述背景 可食用薄膜和涂层是一种可食用材料薄层,当它被应用于食品时,可改变食品与环境之间以及同一食品不同隔室之间的分子交换,有助于食品保持新鲜,也便于运输、储存和展示。随着人...
担任食品科学与工程国家一流专业负责人,省协同创新中心主任,省工程研究中心主任,兼任中国食品工业协会理事、福建省健康工程学会副理事长、福建省食品科技学会副理事长,Food Sci. Human Wellness、J. Future Foods、Hans J. Food Nutr. Sci.、《食品科学》、《食品工业科技》编委,《中外食品技术》首批翻译专家。主持省...
Trends Food Sci. Technol. 2 (1) 13-17. During the last decade, joint efforts by the packaging and the food industries have reduced the amount of food packaging materials. Nonetheless, used packaging materials are still very visible to the consumer in the context of disposal. ... FVD Voort...
Of the many compounds that make up the secondary compound profile of plants, the steroidal glycoalkaloids figure amongst the more interesting not only for chemical and biological reasons, but also because they have exerted an important influence on various aspects of human activity and behaviour. Gly...
Trends in Food Science & Technology(IF:12.563) 背景 大型藻类(也称为海藻)是可发酵生物质的替代来源,已受到生物燃料行业的极大关注,用于生产乙醇和甲烷。但是,用于食品和医药领域的海藻发酵研究、探索程度十分局限。本文探讨了用海藻作为可发酵生物...
Trends in Food Science & Technology(IF:11.077) 背景 随着人们对新鲜食品需求量的增加,需要开发新型的非热加工和保鲜技术,使食品的品质特性变化最小。近十年来,冷等离子体技术引起了研究人员的关注。冷等离子体技术是一项新兴的技术,具有巨大的潜...
Trends in Food Science & Technology (IF:12.563) 背景 充气食品因其视觉吸引力和独特的感官特性,受到消费者的青睐。泡沫的形成和稳定通常使用蛋白质类的表面活性分子实现。近年来,为了应对食品安全和可持续性等紧迫的全球挑战,食品公司...
本文系Food Science and Human Wellness原创编译,欢迎分享,转载请授权。Abstract背景:采用3D打印技术,利用激光或计算机控制的喷墨装置进行数字设计和制造。3D打印对具有适当流变特性的原材料有极高的要求,使其能够被挤压和保持形状。淀粉由于...