本发明公开一种速冻饺子面粉改良剂及制备方法和应用,所述速冻饺子面粉改良剂按质量份数计算由2-5份黄原胶,2-4份瓜尔豆胶,2-4份单甘脂,5-9份硬脂酸乳酸钙钠,1-4份由焦磷酸钠,三聚磷酸钠和六偏磷酸钠组成的复合磷酸盐,1-3份谷氨酰胺转氨酶和2-6份氯化钠组成.制备方法即将黄原胶,瓜尔豆胶,单甘脂,硬脂酸乳...