为了对紫苏籽压榨制油前热处理方式的选取提供参考数据,对紫苏籽进行不同程度的红外或微波热处理,根据热处理后紫苏籽的水分含量分为低,中,高3组,随后进行压榨制油,测定了经不同热处理得到的紫苏籽油的相关理化指标,脂肪酸组成,微量活性成分含量,评估了不同紫苏籽油的DPPH自由基清除率和氧化稳定性.结果表明:两种热处...
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