L. Hardoko, Hendarto, and T. M. Siregar, "Pemanfaatan ubi jalar ungu (ipomoea batatas l. poir ) sebagai pengganti sebagian tepung terigu dan sumber antioksidan pada roti tawar," J. Teknol. dan Industri Pangan, vol. 21, no. 1, pp. 25-32, 2010....
KARAKTERISTIK KIMIA, FISIK DAN INDERAWI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas Poiret) DAN PRODUK OLAHANNYAThe objectives of the research were to determine the chemical and physical characteristics of purple-flesh sweet potato flour as ... AKK Nendyarani,Sutardi,Suparmo 被引量: 0发表: 2012年...
KARAKTERISASI SIFAT FISIKOKIMIA PATI UBI JALAR ORANYE (Ipomoea batatas, L.) SERTA PENGGUNAANNYA SEBAGAI KOMPOSIT EDIBLE FILM DENGAN PENAMBAHAN WHEY PROTEIN... The starch of orange sweet potato (Ipomoea batatas, L.) potentially could be used for the manufacture of edible film because the amylose...
dengan Penambahan Pewarna Alami Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) yang Berbeda Terasi adalah hasil fermentasi udang atau ikan dengan penambahan garam dan bahan tambahan lainnya. Penggunaan pewarna sintetis pada terasi masih sering dilakukan namun berbahaya karena dapat memberikan efek buruk bagi ...
Berdasarkan hasil penelitian dan hasil analisis ragam diperoleh bahwa formulasi penambahan tepung ubi jalar ungu dan tepung jamur tiram berpengaruh nyata pada taraf kepercayaan 95% terhadap warna, rasa dan aroma pudding dan tidak ber... S Farida,D Widyastuti,RG Perdana - 《Jurnal Agroindustri ...
Pengaruh Substitusi Ubi Jalar Putih, Kuning dan Ungu Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Donat Isi Pembuatan donat yang disubstitusi dengan ubi jalar merupakan salah satu cara mewujudkan diversifikasi pangan lokal berbasis ubi jalar, selain itu juga ... S Ernayanti,S Sukardi...
Berdasarkan hasil penelitian dan hasil analisis ragam diperoleh bahwa formulasi penambahan tepung ubi jalar ungu dan tepung jamur tiram berpengaruh nyata pada taraf kepercayaan 95% terhadap warna, rasa dan aroma pudding dan tidak ber... S Farida,D Widyastuti,RG Perdana - 《Jurnal Agroindustri ...