1,先做汤种:把(B)中的面粉和水在小碗中混合均匀,放入微波炉中加热10秒取出拌匀,再加热10秒取出再拌匀,看情况再加热5秒左右,当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可,取出盖上保鲜膜,凉后放冰箱冷藏过夜。 2,先把汤种放入面包机里,然后把(A)中的用料依次放入面包机内,一定要液体部分先放,然后放粉类材料,最上面...
一、汤种 “汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、...
汤种:(水和面粉的比例是1:5) 水100克 高筋粉20克 面团:高筋粉195克、低筋粉90克、快速干酵母6克、盐6克、糖30克、奶粉12克、全蛋60克、水65克、汤种75克、黄油45克、腊肉4片、沙拉酱适量、香葱末适量。 做法:更多:https://www.bmcx.com/ 汤种做法:水和面粉混合,小火慢慢加热并不停的搅拌直至温度...
薄荷食物库 / 谷薯芋、杂豆、主食 / 统一 汤种面包(紫芋金薯) 健身人群 一般人群 统一 汤种面包(紫芋金薯)的热量和减肥功效 热量:288 大卡(100克) 分类:谷薯芋、杂豆、主食 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)288.00 碳水化合物(克)54.38 脂肪(克)5.36 蛋白质(克)5.54 ...
这个不是65度那个比例的汤种,是直接用沸水冲入面粉中搅拌成的,做法相对简单些。 很多人喜欢汤种面包,最近在试汤种的方子,说实话,真没觉得相对直接法优势在什么地方,而且部分面粉糊化后,面团的筋性也低些,不适合复杂的整形。。疑惑中。继续试吧。。 原料: ...
3.面包机内依次放入水+蛋液+汤种,再加入糖、盐再放入粉类4.最后撒上酵母5.开始面包机和面,至面团出筋时加入黄油6.揉面到完成阶段或扩展阶段即可7.揉好的面盖上保鲜膜至温暖处发酵至面团2.5倍大,用手指沾干面粉戳一个洞,面团不马上回缩即为发好了8.将发酵好的面团排气,分成6个小面团,滚圆,盖上保鲜膜再...
高粉270克,奶粉20克,糖42克,盐1/2小勺,全蛋30克,水85克,干酵母5克,汤种84克,玉米油20克。表面装饰用可可粉适量。 馅料:红薯泥200克+黄油20克+炼乳1大勺。 做法: 1、准备汤种 (20克高粉+100克水加热到65度,放凉备用)。更多:https://www.bmcx.com/ ...
汤种原料:牛奶80克、高粉20克。 面团原料:高粉200克、低粉50克、干酵母2.5克、牛奶汤种70克、全蛋25克、细砂糖40克、盐2.5克、牛奶110克、黄油30克。 馅料:果酱、卡士达酱。 表面装饰:“思念”飞饼8张(不嫌麻烦可自制酥皮)。 做法: 更多:https://www.bmcx.com/ ...
统一 面包-汤种土司(顶级奶油风味)的热量和减肥功效 热量:251大卡(100克) 分类:谷薯芋、杂豆、主食 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)251.00 碳水化合物(克)50.54 脂肪(克)1.75 蛋白质(克)8.36 纤维素(克)0.00 相关食物...
汤种原料:高粉50克、90℃热水60克。 面团原料:高粉250克、汤种50克、糖40克、盐2.5克、干酵母3克、蛋25克、水110克、黄油25克。 椰蓉馅料:黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。 更多:https://www.bmcx.com/ 汤种做法:热水倒入高粉中搅匀,放凉后冷藏备用。