碳水化合物 1.07克 纤维素 食谱原料 7237 主料: 童子鸡1250克 调料: 绿茶(茶叶本身)100克 味精2克 香油5克 白砂糖50克 花生油50克 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)213.82 碳水化合物(克)8.04 脂肪(克)11.99 蛋白质(克)18.96 ...
①活鸡宰杀,开膛洗净,放入开水锅中略焯,取出洗净,再放入微沸的精卤水锅中,旺火煮约半小时左右至八成熟时取出; ②铁镬置炉上镬内铺锡纸,将香片茶叶,片糖屑,米饭放入镬内,将鸡架于镬架上盖镬密封,用大火烧至冒黄烟片刻,取出熏成的“太爷鸡”,成条块,装盘时配以菜芫,红椒丝,再淋上麻油,冷热均可上桌食用。
4. 待炒至冒烟时,迅速将竹箅子放入(距离茶叶约7厘米),并马上将鸡放在竹箅子上,加锅盖端离火口,熏5 分钟后把鸡盛起; 5. 将煮过鸡的卤水75毫升、上汤15毫升、味精、香油调成料汁; 6. 把鸡切块,淋上料汁便成。
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