1. 冬笋肉批净老皮,切开边,放入沸水滚滚,取起在冷水中浸凉,取起,切厚片; 2. 浸开冬菇仔,去蒂,洗净; 3. 烧净猪手之余毛,斩件,放入沸水内滚滚,取起在冷水中冲去油腻; 4. 烧热瓦缸,下油,放入蒜茸、冬笋肉爆过,注入半煲清水,加入猪手、冬菇同煲,猪手熟时,加蚝油、老抽调味,下些粉芡,原煲上席。