豆腐切成小条状,放开水锅中氽一下,黑木耳用水泡发,冬笋、胡萝卜均切成丝。锅放在旺火上,注入150毫升清水,烧开后,先投人木耳、冬笋、胡萝卜,再烧开,加入醋、精盐和味精,用水淀粉勾芡,再加人豆腐条,煮熟,撒葱花、胡椒粉,淋麻油。趁热服食。
3. 香菜洗净切成末; 4. 锅上火放入清水,水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下,捞出放入盘中; 5. 锅再上火,放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精; 6. 待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝,勾薄芡,撒上葱、姜丝、香菜末,即可出锅。