综上所述,STEP AP203和STEP AP214在应用领域、文件内容、颜色与图层支持、兼容性与互操作性以及选择建议等方面都存在明显的区别。在实际应用中,应根据具体的数据交换需求和目标系统的支持情况来选择合适的应用协议。