1.花椒用温水浸泡一下,然后取出花椒留花椒水备用;将菜花摘洗干净,切成小块用开水烫至七成熟,投凉,控净水,放入碗里,加盐、味精、葱姜汁、香油、花椒水腌五分钟后,沾一层面粉待用。 2.将鸡蛋清抽打成蛋泡状,加淀粉、面粉拌匀成蛋泡糊;素火腿切成末。
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