Smash Burger既指一种特定的烹饪手法,也代表提供此类汉堡的餐厅。具体来说: 烹饪手法 做法:将球状的牛肉(或其他肉类)放在烧热的平底锅或高温铁板上,然后用一个平底模子或工具快速压扁成薄薄的肉饼。因为锅或铁板很热,牛肉饼表面会迅速变得焦脆,这样可以锁住肉汁,赋予汉堡独特的风味。 特点:这种烹饪手法的核心在于利用高温压制激
Smash Burger直译为“压扁汉堡”,其核心在于通过高温铁板快速压制肉饼的烹饪方式。与传统汉堡追求肉饼厚度不同,它通过将牛肉球放在滚烫铁板上,用金属铲或压板瞬间压扁至约0.6厘米厚度,利用高温激发表面的美拉德反应,形成焦香酥脆的外壳,同时锁住内部肉汁。这种手法既指代特定汉堡品...