添加碳酸氫鈉及抗氧化成分對綠茶飲料呈色及兒茶素含量之影響 市面上所販售的加工茶飲料,為了避免綠茶飲料中兒茶素隨溫度,pH值等因子變化而降解,因此均會添加抗氧化劑(如:維生素C,抗壞血酸鈉)及碳酸氫鈉(小蘇打).由於消費者愈來愈... 羅惠文 - 《中興大學食品暨應用生物科技學系所學位論文》...