原料: 鸭(2～2.5千克)1只、食盐100克、土硝0.5克。 做法: 1、选鸭:愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭;更多:https://www.bmcx.com/ 2、腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚,放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月,须腌制96小时。8月至10月须腌制...