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6、拣去当归片,滗下蒸汁后,翻扣于盘中; 7、最后,将蒸汁下锅烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,淋于穿山甲肉块上即成。 制作要诀 本品先焖后蒸,焖之使入味,蒸之使软烂,勾芡时让淀粉充分糊化,做到明汁亮芡。 食物相克 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。