1. 将乌鸡宰杀煺毛,除去内脏,洗净后剁成大块; 2. 山药洗净,削去皮,切成滚刀块; 3. 葱切段、姜切片; 4. 将锅置于旺火上,放入乌鸡块和清水烧沸,撇净浮沫; 5. 将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸; 6. 用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透,撒入精盐和味精,淋上香油即可。
6. 用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透,撒入精盐和味精,淋上香油即可。