1、面团要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作 2、将揉好的面团放置1个小时 3、加水开始洗面(揉压面团),洗到水变白白地,就将其倒入另一个大锅中,继续加水洗面团 4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,最后只剩面筋,如图 5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀(我家头天晚上洗面团,沉淀了一宿) 更多:https:...