5、将葱花、蒜末、酱油、米醋、料酒、味精、精盐、肉汤兑成卤汁; 6、原锅留底油烧热,将炸好的羊肉块倒入锅中,兑入卤汁,一起下锅合炒2 分钟,淋入香油即成。 制作要诀 1、选用熟羊肉或生羊肉均可,以腰窝肉为好; 2、合炒时锅要烧滑; 3、装盘时可用香菜衬托; 4、因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
4. 锅置旺火上,下植物油烧至7 成热,将羊肉块下油锅中炸2～3 分钟呈黄色时起锅沥油; 5. 将葱花、蒜末、酱油、米醋、料酒、味精、精盐、肉汤兑成卤汁; 6. 原锅留底油烧热,将炸好的羊肉块倒入锅中,兑入卤汁,一起下锅合炒2 分钟,淋入香油即成。
6. 原锅留底油烧热,将炸好的羊肉块倒入锅中,兑入卤汁,一起下锅合炒2 分钟,淋入香油即成。