6. 再将油烧至九成热时,放入鱼头、尾和珊瑚鱼肉复炸至熟离火;7. 炒锅置旺火上,下入油烧热,投入蒜粒、姜末煸炒出香味,再下入清水、番茄酱、白糖、白醋制成酸甜口的番茄芡汁,勾成油芡;8. 再把浸在油中的桂鱼捞起,摆上头尾呈全鱼形,将制好的茄汁浇在珊瑚桂鱼上即成。
桂鱼一条(约重1750克),小葱50克,姜25克,植物油500克(实耗250克),淀粉1000克,番茄酱200克, 白糖200克,白醋50克,精盐,黄酒各适量。 更多:https://www.bmcx.com/ 制法: 桂鱼洗净后,斩下头尾,剔下两片鱼肉,皮朝下,肉朝上,用麦穗花刀进行改刀,同头尾一起用葱、姜、盐、黄酒调上味,拍上干淀粉,待...