锅中放入50克白糖,蒸煮至焦化后,倒入中国酒,文火慢炖至份量减半。 拌入调料:60克食盐、70克白糖、60毫升生抽 鸭子下锅,倒入适量水没顶,文火慢炖2小时至酥软后,起锅去骨。 减少鸭汤,拌入马铃薯淀粉与少量水增稠,搅拌均匀入味。 白菜下锅,以盐水蒸煮1分钟后取出滤干。