【膳夫】名。掌宫廷的饮食。《诗·小雅·十月之交》:“家伯维宰,仲允膳夫。”郑玄笺:“膳夫,上士也,掌王之饮食膳羞。”《周礼·天官·膳夫》:“膳夫掌王之食饮膳羞。”唐杜甫《牵牛织女》诗:“膳夫翊堂殿,鸣玉凄房櫳。”郭沫若《屈原》第二幕:“上官大夫,你的任务,主要是在外面周旋,你须得叫膳夫...
服务要求自然有礼,帮助客人卸下压力,并用灵活巧妙的方式获取客人的身体状况及用餐嗜好等信息;厨师要从前厅人员或甲方餐管员处获知用餐客人的籍贯,时常做一些客人的家乡菜,日常多补充学习各地菜品,循序渐进地给客人调配;前厅和后厨必须做到餐餐沟通及时对接,让后厨了解客人的味蕾胜过客人自己,给客人营造一种在家吃饭的感...