公式比较多,先收藏,有时间看一下,不管多小的店都建议把涉及到的都算一下。 1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数 含义:反映餐厅接待能力 2.职工人数=(期初人数+期末人数)÷2 含义:反映计划期人员数量 3.季节指数=月(季)完成数÷全年完成数×100% 含义:反映季节经营程度 4.座位利用率=日就餐人次÷餐厅座位数×