Mantenersi a una certa distanza da questo ristorante, aperto dal 2021, può andar bene per ammirare il panorama, ma poi è preferibile viverlo da vicino ammirandone anche l'architettura. Thobias Pardeller è riuscito, insieme alla moglie Judith Lunger, a trasformare rapidamente la Malga Franz...
«C’è un pregiudizio di fondo. Dobbiamo immaginare un contesto centrale da cui si diramano varie vie, più sei vicino al centro e più le cucine lontane da noi vengono immancabilmente riconosciute come “etniche”. Noi non diremmo mai che il cibo inglese o francese è etnico perché...