每个城市一道经典意大利菜 | 米兰 如何制作米兰烩饭配炖小牛膝(Risotto alla Milanese con Ossobuco):你需要: 200 克 米饭(建议使用坎纳罗利或阿巴罗米)2 个 牛膝肉块50 克 黄油500 毫升 牛肉或鸡肉高汤一小撮 藏红花30 克 帕玛森芝士半个柠檬皮屑、欧芹和蒜(用于 gremolata)面粉、盐和胡椒1. 准备炖牛膝:在锅中用