清炖黑鱼(黑鲪) 这里的黑鱼实际是黑鲪,又称黑鱼,黑石鲈,小石斑是海鱼鲉科肉质较嫩,而黑鱼属淡水鱼,鳢科肉质较粗。 原料: 黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。 做法: 1、收拾鱼,刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍,然后洗净,鱼身上划十字花刀(一条比较大,另两条稍小点的我没用十字花刀...