潮汕话的“鲑”,不是指构成大马哈鱼属的鲑鱼,也跟三文鱼没什么关系,而是特指盐腌制的小海鲜以捣成的酱,比如虾鲑、尔鲑(小鱿鱼)、钱螺鲑、凤眼鲑、蚝鲑等等。 在腌制鲑的过程中,海鲜渗出的水份和盐混合在一起,会变成一种黏稠的酱汁,从而产生出一种独特的味道,但并非所有的人都能够介绍并喜欢这种味道。鲑的...
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