OCHOAOSCAR AMéZQUITAALEJANDRO CHEJNEFARID2006, Revista DYNADyna Rev.fac.nac.minasOchoa Oscar, Amezquita Alejandro, Farid Chejne. Propiedades termofisicas de la carne revision del estado del arte Dyna. Redalyc. 2006; 73(148): 103-118.
Estudio comparativo de la composición química, el color y las propiedades de la gelificación térmica de la carne de pechuga de pollo normal y la de tipo PSEdoi:10.1080/19476337.2014.941411PSE-likechickengel propertiessalt-soluble protein...