因荔枝壳中含有过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO),采摘后的荔枝在自然条件下,这些酶能把很多无色物质经过复杂变化最终引发褐变,严重影响了荔枝的保鲜效果。研究表明,荔枝果皮颜色的褐变原理包括如图变化。回答下列问题:愈创木酚POD醌类物质PPO多聚色素(无色)(无色)pH升高(褐色)花色素苷查尔酮褐变(红色)(无色)...
茶叶中的黄酮醇苷是茶汤涩味来源,制作红茶时,茶叶中PPO和POD两种氧化酶可能催化分解黄酮醇苷减少涩味。研究人员欲比较PPO和POD两种氧化酶对黄酮醇苷的催化效率,先通过
计算方法:以A470nm每1 min增大0.001为1个POD活力单位,以此计算出荔枝干果肉POD的比酶活力。公示如下: (2.7) 其中,ΔA为反应时间内吸光值的变化;W为荔枝干果肉的质量(g);t为反应时间(min);D为稀释倍数,即提取的总酶液为反应系统内酶液的倍数。 2.7.7.2测定多酚氧化酶(PPO)原理及其方法 酶液的制备:同POD...
podppo新编测定方法磷酸线粒体 2.7.7.1测定过氧化物酶(POD)的原理及其方法酶液的制备:取洗净去皮的约2g荔枝干果肉,切碎,放入研钵中,加适量的磷酸缓冲液(pH=6.8)在冰浴环境研磨成匀浆,一共加入6mL缓冲液全部转入离心管,以9000r/min的转速冷冻离心20min,低温下保存备用。过氧化物酶活性的测定:测定酶活性的反应体...
1、pod 、ppo 活性测定试剂:磷酸缓冲液(代号pbs)配制 a: na2hpo4?12h2o 17.91g 加水1000ml 定容b:nah2po4?2h2o 7.8g 加水1000ml 定容0.05mol l-1ph6pbs123mla+877mlb 1000ml定容即可0.05mol l-1 ph7.8 915 ml a+ 85mlb 1000ml 1%pvp (聚乙烯吡咯烷酮) 10gpvp加 pbsph7.8 1000ml(用来提取酶液)愈...
POD、PPO活性测定:POD、PPO活性测定:POD 、PPO 活性测定 试剂:磷酸缓冲液(代号PBS )配制 A :Na 2HPO 4?12H 2O 17.91g 加⽔ 1000ml 定容 B :NaH 2PO4?2H 2O 7.8g 加⽔ 1000ml 定容 0.05mol ·l -1 PH6PBS 123mlA+877mlB 1000ml 定容即可 0.05mol ·l -1 PH7.8 915 ml A+...
桑叶的PPO和POD酶学特性研究刘军,廖森泰,孙小静,邹宇晓,刘凡(广东省农科院蚕业与农产品JJn-r研究所/广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610)摘要:多酚氧化酶(PPO)和氢过氧化物酶(POD)是引起桑叶及其加工制品褐变的主要因子,本文研究了桑叶中的PPO和POD的酶学特性,结果表明:PPO和POD的酶学特性相似,最适pH均为...
计算:PPO活性(U·g-1FW·min-1)=OD420×N总体积/t×n×w×0.001 (反应液调零点,一个酶单位u定义为0.001A值变化) POD、PPO、多酚氧化酶的测定 试剂:磷酸缓冲液(代号PBS)配制 A:Na2HPO4•12H2O17.91g加水1000ml定容 B:NaH2PO4•2H2O7.8g加水1000ml定容 ...
红茶加工过程中ppo和pod的变化规律是先增后降。PPO活性分析发现,在揉捻温度低于16℃的茶样中,PPO酶活性基本维持在揉捻初期的活性水平,甚至有较小幅度的上升,而揉捻温度高于19℃时,在30 min以前有一个小幅度的上升,其后迅速下降至揉捻初期的水平,且这种变化趋势随着温度的升高更加明显。POD活性在...
PPO酶活性POD酶活性湖南茶树品种季节嫩度以湖南几个主栽茶树品种春,夏,秋三季鲜叶为实验材料,研究不同品种,不同嫩度及不同季节茶树鲜叶多酚氧化酶和过氧化物酶活性差异. 结果表明,黄金茶2号,槠叶齐是高PPO酶活品种;尖波黄13号,潇湘红12-3,碧香早,玉笋,福鼎大白茶是高POD酶活品种;桃源大叶,白毫早,湘波绿...