6. 将肥膘肉摊平,抹上肉泥,周围抹点湿淀粉,再盖上一片肥肉片,粘干淀粉,按此法将肥膘肉片做完; 7. 炒锅放火上,倒入花生油烧至六成热时,将鸡放入油中炸至呈红色捞出; 8. 再将肥肉盒入锅炸脆捞出,用刀将鸡皮片下,改刀切块装入盘中,肥肉盒改刀成块,码放在鸡皮周围即可上桌。
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