1.选料:用经过彻底加工过的、重量相同的、新鲜的猪腹肉。肉块的重量为4.5至5.4千克、5.4至6.3千克、6.3至7.2千克、7.2至8.1千克。 2.冷冻:去皮后冷冻,使其内部温度为3.3至2.8℃。在腌制以前,让它们在成型机里成型。 3.腌制混合粉料:将盐、白糖、亚硝酸钠、硝酸钠、食品级磷酸钠充分混合,即成混合粉料。
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培根面包:擀成长条后放上一片培根,然后由上向下卷起,收口超下;用刀将表面面皮划破,露出里面的培根。(偶也是第一次弄,样子比较丑,尤其第二个没擀好而且刀口过长,发酵后都散了 ) 更多:https://www.bmcx.com/ 5、第二次发酵:整理好形状的面团,排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,约45分钟发至原来2倍...
打算在表面刷一层沙拉酱沾上肉松即可。谁承想明明记得有沙拉酱的发现却没了,临时想什么还能吃,并且又有粘性。想起我经常吃的蜂蜜,刷上蜂蜜后,沾肉松。但之前用的肉松不够碎,粘连严重,很不均匀。幸好从超市买了一盒新的海苔芝麻肉松,才得以解决。做到这已经是台面狼藉。每每这会都向往那种大厨房,或者有一个独立...