1.选料:用经过彻底加工过的、重量相同的、新鲜的猪腹肉。肉块的重量为4.5至5.4千克、5.4至6.3千克、6.3至7.2千克、7.2至8.1千克。 2.冷冻:去皮后冷冻,使其内部温度为3.3至2.8℃。在腌制以前,让它们在成型机里成型。 3.腌制混合粉料:将盐、白糖、亚硝酸钠、硝酸钠、食品级磷酸钠充分混合,即成混合粉料。
2.将醒好的面团用擀面杖擀成圆形,然后放入烤盘,底部用筷子戳出均匀的透气孔,将四周卷边成厚皮,刷番茄酱等,撒入小粒奶酪,再将青椒丝,洋葱丝,菠萝粒,培根粒,小肠粒撒均匀,加一层酱,最后铺一层奶酪,最后把蛋液刷边。烤箱预热,上火180,下火170,烤制20分钟左右。
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肉松面包:包上肉松后收口,翻转,排上烤盘 培根面包:擀成长条后放上一片培根,然后由上向下卷起,收口超下;用刀将表面面皮划破,露出里面的培根。(偶也是第一次弄,样子比较丑,尤其第二个没擀好而且刀口过长,发酵后都散了 ) 更多:https://www.bmcx.com/ 5、第二次发酵:整理好形状的面团,排上烤盘,放到温暖...