圣诞果料面包（panettone）是意大利人在庆祝圣诞节所不能缺少的果料面包，将大量的葡萄干、蜜饯、杏仁拌入面团后，放入圆筒形纸杯。来源 panettone诞生于米兰，关于它的来历众说纷纭。普遍说法是约在15世纪末期，有位极具权势的领主举办的圣诞宴席时，主厨突然发现甜点的配方错误，烤箱里只有一堆烧焦而无法下咽的成品，...
用料 潘娜托尼Panettone(中种法)的做法步骤 步骤1 部分主要材料图。 步骤2 先做酒渍果干。 将黄桃干用厨房剪剪成小块。葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干如果个头太大,也需要剪成和黄桃干差不多大小。 倒入白朗姆酒,盖保鲜膜浸泡至少3天。 *白朗姆酒并不能完全淹没果干,所以每天都要搅拌一下果干,让果干充分吸收朗姆酒。
⚠️#采用的8寸高圆盘(Round Deep Pan),非不粘烤盘。 #尺寸:8寸直径、4寸高(20×10cm)。 #最佳模具是Panettone 纸模(烤完可以用竹签插底部倒挂晾凉),但我没有,所以用的蛋糕模具。 ———(横线框起来的部分可看可不看) Panettone 是意大利经典面包,过圣诞与新年必备,中文名:托尼甜面包、圣诞节大面包...
圣诞面包—Panettone的做法 中种制作:除了黄油,蛋黄的以外的所有材料混合,再加蛋黄,黄油。给一点时间让天然酵母适应高热量的材料 揉至5到6成膜状态,面温在23～24度之间,光滑面朝上,盖好保鲜膜发酵环境为20～24度之间,湿度70%,发酵12～14小时,发酵完成放回冰箱冷藏降温,2小时后拿出来 ...
Panettone，意大利果干面包，或称米兰大面包的传说虽然不少，但其起源其实和宗教有关。根据撰写过 panettone 专书的饮食评论家 Stanislao Porzio 所说，这种面包最早源自于十五世纪的米兰，当时被称为 pane di tono，字面上是奢华的蛋糕之意。在那个时代，酵母是很稀有的食材，只会用来制作像是圣诞节期间宗教庆典需要...
意圣诞必备!Panettone来袭 上周末去闺蜜家玩,她神秘兮兮地拿出一个八面形的蛋糕盒,简直让我眼前一亮!国内还真没见过这种造型的蛋糕呢,好奇心瞬间被勾起来了。原来这是意大利乃至整个欧洲节庆、聚会必备的经典甜品——Panettone潘尼朵蛋糕。闺蜜买的是Tre Marie三个玛丽牌,这可是意大利最著名的潘尼朵蛋糕品牌之一,品质...
工艺：潘娜托尼蛋糕采用了传统的手工制作方法，进行长时间的低温发酵，让面团充分产生香气和弹性。另外还使用了烘焙纸杯盛放面团，让其垂直膨胀，且倒挂晾凉，形成了经典的蘑菇型造型。原料：潘娜托尼蛋糕精选配料，小麦粉、橙皮、葡萄干、天然黄油、蜂蜜等。潘娜托尼蛋糕符合意大利糕点Panettone的标准，至少要包含20%的果料...
天然酵种潘妮托妮(panettone) 天然酵种潘妮托妮(panettone)的做法 1.制作天然酵母海绵酵头:混合天然酵种198g+牛奶227g+高筋面粉128g成较稠的面糊,盖保鲜膜室温发至完全起泡泡(约5-6h),放入冰箱冷藏过夜。 2.制作主面团:第二天在制作主面团前从冰箱拿出海绵酵头,让其回温。混合高筋面粉383g+糖45g+盐6g+快速...
🌈 圣诞节的餐桌上,那款金黄诱人、果香四溢的Panettone是如何诞生的呢?让我们一同揭开这个意大利传统美食的神秘面纱,探寻Panettone的传奇之旅。🍞 意大利的骄傲: Panettone,在意大利语中意为“大面包”,是圣诞节期间家家户户必备的传统糕点。它的起源可以追溯到意大利北部的米兰,据说最早可以追溯到公元15世纪。👨...