能与亚硝酸反应生成强烈致癌物N-亚硝基化合物的是二级胺，具体机理见下图所示。三级胺与亚硝酸反应N-亚硝铵盐，低温下可以稳定存在，加热会分解；一级胺与亚硝酸反应，经一系列转换为重氮盐，烷基重氮盐不稳定，分解产生碳正离子，接着碳正离子会发生取代、重排、消除等一系列反应，最终转换为醇、烯等复杂产物。图片摘自邢大本
Ｎ－亚硝基化合物又名亚硝胺，是一类致癌性很强的化学物质，在已研究的２００多种Ｎ－亚硝基化合物中...
1.N-亚硝基化合物是由亚硝酸盐和胺类在一定的条件下合成。可分成N-亚硝胺和N-亚硝酰胺二大类。 (1)亚硝酰胺是直接致癌物,对接触部位有直接致癌作用; (2)亚硝胺为间接致癌物,需在体内经肝微粒体酶代谢活化后才有致癌活性,对肝脏等器官有致癌作用。 2.毒性:①急性毒性;②致癌作用:可通过胎盘对仔代产生致...
N-亚硝基化合物，又称亚硝胺，这类化学物质具备极高的致癌性。在已研究的200多种N-亚硝基化合物中，约有80%以上对动物具有致癌性，能诱发食道癌、胃癌、肝癌、结肠癌、膀胱癌、肺癌等多种癌症。目前虽然尚未完全证实N-硝基化合物与人类肿瘤的关系，但诸多研究指出，N-硝基化合物是引起人类胃、食道、...
N-亚硝基化合物，包括亚硝胺和亚硝酰酸两大类物质，通常泛称为亚硝胺，具有很强的化学致癌作用。多氯联苯主要来源与电子产业，可以通过食物链在生物体内富集，最后进入人体内，对身体的系统和器官都有一定的影响，并有致癌性。多环芳烃是一组超过100种的化学物质的总称，由于煤、油、天然气、垃圾或...
N-亚硝基化合物可分为N-亚硝胺及N-亚硝酰胺两大类,食品中天然存在的N-亚硝基化合物含量极微,但它的前体物(胺类、亚硝酸盐及硝酸盐)却广泛存在于食品和环境中,在酸性条件下,可形成亚硝胺或亚硝酰胺。 土壤中的硝酸盐生成菌可将肥料中的氮转化为硝酸盐;腌制蔬菜使蔬菜中亚硝酸盐的含量增高;鱼、肉类制品的腌...
中文: 方法:新鲜BJVC根,随机分为环氧化合物处理组(PC组,n=8),戊二醛处理组(GA组,n=8)及新鲜对照组(n=8)。英文: BLOCKING EFFECT OF PHYLLANTHUS EMBLICA ON THE FORMATION OF STRONG CANCEROGENIC SUBSTANCE N-NITROUS CHEMICAL COMPOUND(Ⅰ)中文: 余甘子对强致癌物质N—亚硝基化合物合成的阻断作用(一) ...
百度试题 题目N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高() A. 土豆 B. 柿子 C. 香肠 D. 鸡肉 相关知识点: 试题来源: 解析 C.香肠 反馈 收藏
科学解释：亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，外观及滋味都与食盐相似，主要应用于工业和建筑业中，食入0.3—0.5克即可引起中毒，3克导致死亡。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中非常普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合...