1.冬瓜洗净,去皮,切成六块,每块成柱形,将中心掏空,下氽一下,晾凉。 2.瘦肉剁成蓉;虾米、香姑、葱切成米粒状,掺入肉蓉中,加蛋清30克搅拌上劲。 3.每个空心冬瓜柱内壁上撒些干淀粉,酿入搅好的肉馅,用中火蒸熟。 4.热锅放油,加清汤,各种调味料,用湿淀粉勾芡,再加一个打好的蛋清,出锅后浇在蒸好的冬...
此菜冬瓜碧绿,上刻图案,花纹美观。内酿多种原料,多味渗透,肥嫩清香。冬瓜吸透肉味,汁鲜美。 做法 1、将冬瓜刮去皮,去蒂,洗净,在冬瓜的一面雕刻成图案形,再在另一面中间开约3.8 厘米见方的口,开下的冬瓜块作盖用; 2、鸡肫、鸡肝、鸡肉分别洗净,煮熟,切丁; 3、熟火腿、熟冬笋、猪板油均切丁; 4、然后...