致癌性许多动物试验证明，N-亚硝基化合物具有致癌作用。N-亚硝胺相对稳定，需要在体内代谢成为活性物质才具备致癌性，也被称为前致癌物。N-亚硝酰胺类不稳定，能够在作用部位直接降解成重氮化合物，并与DNA结合发挥直接致癌、致突变性，因此，也将N-亚硝酰胺称为终末致癌物。迄今为止尚未发现一种动物对...