将绿豆、糯米洗净浸泡,冬菇洗净切成细粒,猪大肠洗净。糯米、绿豆、冬菇粒调匀,调好味,灌入猪大肠内,并留有空隙及少许水,大肠两端用线扎紧,然后下入瓦锅内,加适量清水煮2小时,取出稍冷切片,加调味料即成。
鲶鱼1条,用盐、姜汁腌约10分钟;将糯米150克蒸成饭放入鱼腹内,剩下的糯米饭铺在蒸盘中,放上鲶鱼,撒盐、红糖,上笼蒸熟即可。