用竹签串起来,浸泡在红油香辣的佐料中,除了鸡肉,还有鸡肝、鸡胗、鸡心、鸡皮、鸡冠、鸡爪子、鸡翅等,各个部位分类明确,价格各异,记得最贵的是一只大鸡腿,用特殊的粗竹签串起来,因为钵钵鸡讲究用当地土鸡,所以肉质鲜美有嚼头,那个大鸡腿,咬一口香辣满口,汁水四溢,真是豪情无限、壮志在我胸。