做法: 将鸡腿切成2厘米块,姜切成2厘米薄片,葱拍碎; 炒锅加油置旺火上,放入姜、蒜炒香,在加入鸡块、酱油、香油、料酒、糖一同翻炒,至汤汁干时即可。 特点: 四川风味菜。以鸡腿为主料,用麻油烹制而成。成菜色泽深红,鸡肉酥软,汁浓味厚,开人胃口。是佐酒、下饭佳肴。在四川、江南广为流传。
嫩鸡900克。 调料: 葱丝、姜丝各四大匙,熟色拉油三大匙; 更多:https://www.bmcx.com/ (A)精盐、绍酒各两匙,味精一匙,芝麻油少许。 做法: 1、将鸡剁成块状后加入一半的葱、姜丝与调料(A)拌匀,摆入盘中。 2、再把剩余的葱、姜丝铺上,并淋上熟色拉油,覆上微波薄膜,高火8～10分钟即可。